ЕЛ САЛВАДОР КОРДИЕРА ДЕ БАЛСАМО

   Производството на кафе в Ел Салвадор оформя историята му повече от 100 години и има значителен принос за икономиката на Салвадор от средата на 19 век. До гражданската война през 80-те години Ел Салвадор е една от най-организираните страни за производство на кафе в Централна Америка, с известна международна репутация за качество и ефективност. След края на войната страната се стреми да възстанови производството си. Благодарение на богатите си вулканични почви и мекия климат, Ел Салвадор предоставя отлични условия за отглеждане на кафе и е дом на някои от най-търсените сортове в света.

   Планинската верига Cordillera del Bálsamo се намира в западния регион на страната, на няколко десетки километра западно от столицата Ел Салвадор. В този регион много ферми за кафе са разположени около стръмните склонове на вулкана Кецалтепек. За това кафе само най-добрите череши от четири различни ферми в региона са внимателно подбрани на ръка; Finca San Luis, Finca San Pedro, Finca San Jose Buena Vista и Finca La Trinidad. След като бъдат събрани, кафеените череши се сортират, почистват се от пулпа и се измиват. След това зърната се разстилат на вътрешни дворове, за да изсъхнат на слънце. За равномерен процес на сушене, пергаментът се изгребва няколко пъти през деня. След това се пакетира и подготвя за транспортиране.

ОЧАКВАЙТЕ НОТКИ НА:

СРЕДНО ЛЕКА ЛИМОНОВА КИСЕЛИНА, КАДИФЕНО КОНСТАНТНО ТЯЛО, МАРЦИПАН, ШОКОЛАД, КАРИФЕЛ

ПРЕПОРЪЧВАМЕ ЗА:

 

ЕСПРЕСО

 

ФИЛТЪР

ДЕТАЙЛИ:

 

1200 M

ВИСОЧИНА

 

BOURBON, PACAS

СОРТ

 

МИТ

ПРОЦЕС

Ел Салвадор

РЕГИОН

Съвети за приготвяне

Филтър/Аеропреса
Препоръчваме да използвате везна за точно измерване на количеството водата и кафе. Използвайте 65г кафе за литър вода.

Еспресо
Препоръчваме да използвате 16-18г кафе за получаване на 32-36г напитка за 25-32 секунди.