НЕКИСЕ
Сортовете Gesha са диворастящи кафета в естествените им местообитания в Етиопия.Gesha, заедно с всички сортове кафе Heirloom идват от дивите гори в Етиопия. Тези кафе сортове живеят много дълъг живот – до 100 или повече години, а от тях се произвеждат сравнително малки количества интензивно и ароматно кафе. С първото си значително производство през 2014 година, кафето от Ninety Plus Gesha Estates печели първото от петте Световни шампионски първенства. Ninety Plus Gesha Estates доказва, че кафето може да бъде използвано да се залесят и облагородят тропическите земи, докато се произвеждат най – високо оценените кафета в света.
През 2005 г. основателят на Ninety Plus, Джоузеф Бродски, пътува за първи път до Етиопия и решава да я направи свой дом за следващите години, след като се е влюбил в хората, храната, езика, културата и земите за кафе в югозападната част на Етиопия.
Джоузев Бродски се мести в Етиопия през 2006 г., за да основе Ninety Plus. Той живее на пълен работен ден две години, ферментирайки и изсушавайки кафета със собствените си ръце и интуиция.
Некисе (по – рано Белоя) е първото кафе Ninety Plus, разработено в Етиопия, а през 2007 г. е и първото кафе, достигнало резултат 97 точки на Coffee Review.
Тези малки партиди (Aricha и Beloya Micro) са отведени за пръв път на обиколка до специализирани пекарни в скандинавските страни, където досега никога не било опитвано кафе от подобно ниво. Кафетата бързо се превръщат в предпочитани за световните Бариста шампиони, които ги отвеждат на конкурса Barista в Копенхаген през 2008 г.. Това са първите екзотични кафета (предшественици на Некисе), преминали през натурални процеси при отглеждането и изсушаването им, представени на Световното първенство за Баристи.
ОЧАКВАЙТЕ НОТКИ НА:
КАЙСИЯ, КАРАМФИЛ, БАЛСАМОВА ГЛАЗУРА
ПРЕПОРЪЧВАМЕ ЗА:
ЕСПРЕСО
ФИЛТЪР
ДЕТАЙЛИ:
1500-1700 M
ВИСОЧИНА
MIXED HEIRLOOM
СОРТ
TEMPERATURE-CONTROLLED FERMENTATION
ПРОЦЕС
Волкан, Панама
Регион
Съвети за приготвяне
Филтър/Аеропреса
Препоръчваме да използвате везна за точно измерване на количеството водата и кафе. Използвайте 65г кафе за литър вода.
Еспресо
Препоръчваме да използвате 16-18г кафе за получаване на 32-36г напитка за 25-32 секунди.
Отзиви
Все още няма отзиви.