Кафе Арабика или Робуста?

Кафето е напитка, която върви ръка за ръка с културата и социалните обичаи на много общества по целия свят. Най-широко разпространените сортове са арабика и робуста. Двата основни сорта в кафе индустрията имат значителни различия помежду си, както във вкуса, така и във външния си вид, произхода, методите на обработка, количеството кофеин и разбира се цената.

Арабика:

• Произход и растеж:Арабика (Coffea arabica) произхожда от Етиопия и се смята за по-стародавен вид от робустата. Този вид кафе се отглежда предимно в по-високи райони с по-хладни климатични условия, като Централна и Южна Америка, Източна Африка и други тропически и субтропически райони.
• Характеристики:Зърната на кафетата арабика са значително по – големи и с по – овална форма от тези на робуста. Дялът на арабика от световния пазар е 70%. Растенията се отглеждат на значително по – висока надморска височина, което е предпоставка за по – труден процес по събиране на реколтата. В повечето случай и особено при специалните кафета плодчетата кафе се берат на ръка. Растенията са по – претенциозни и изискват повече грижи. Това са част от причините за значително по – високата цена.Зърната арабика са по-комплексни в сравнение с робустата, с по-фин аромат, по-деликатен вкус и значително по-ниско съдържание на кофеин. Обикновено сортът се описва като по-сладък, с по-флорални и плодови нотки, които се допълват от по-нисък битър вкус.

Робуста:

• Произход и растеж:Робустата (Coffea canephora) обикновено се отглежда в по-ниски райони с по-топли климатични условия, като Централна и Западна Африка, Индонезия и Виетнам. Сортът е по-устойчив на болести и вредители в сравнение с арабиката.
• Характеристики:Зърната на робустата са по-груби и по-обикновени в сравнение с арабиката. Те са по – малки и кръгли. Имат по-силен, по-горчив вкус и по-малко сладост в сравнение с арабиката. За да се предпази от вредители като насекоми и буболечки, които лесно достъпват до ниско растящите растения, зърното произвежда повече кофеин, който да ги държи далеч. Именно това е причината, поради която сортът робуста съдържа почти двойно повече кофеин от арабика. Това я прави я прави по-предпочитан избор за хора, които търсят по-силно кафе.Робустата се използва главно за кафе с по-силен вкус и аромат, като еспресо, джезве и инстантно кафе. Тя обикновено е по-евтина от арабиката и често се използва в смеси с арабика, за да се подчертаят определени вкусови характеристики.През изминалата година се случи прецедент и сортове робуста изпревариха по цена някои конвеционални арабики. За пръв път в историята борсовият индекс надмина 3700 долара за метричен тон (04.04.2024г.), а цената на суровина робуста скочи с близо 60% за една година. Сухото време заплашва производството в най-големия износител на кафе – Бразилия.

  Липсата на дъжд и температурите над средните се очаква да доведат до по-слаба реколта на робуста от очакваната. Междувременно най-големият износител на робуста в света – Виетнам, отчете спад от 7,4% на доставките през ноември спрямо година по-рано.

Нашият съвет е да заложите на по – висококачествени арабики. Те са с по-изтънчен, по-сладък и по-фин вкус, и съдържат значително по – малко кофеин. Висококачествените арабики могат да ви предложат експлозия от вкусове и ароми, които не бихте могли да доловите в чаша робуста.

Разгледайте сайта ни и изберете своето кафе! Подарете си наслада за всички сетива, като се потопите в аромата и блажения вкус на специалните кафета със 100% съдържание на арабика, подбрани и изпечени лично от нас FIRST COFFEE.

Автор: Доц. Деница Белова